おでん



おでん(関東炊き)の作り方

ジャッキージャッキー

おでんはだしが命!

用意するもの

材料(おでんに入れたい食材) 分量
大根 1/2本
にんじん 3本
すじ肉 くし10本分
こんにゃく 1つ
たまご 6個
ねりもの(ちくわ、はんぺん等) いれたいだけ
おでんのつゆ 分量
1000ml
薄口しょうゆ 大匙4
濃口しょうゆ 大匙1
本だし 大匙1
マダイ( 真だい )のだし塩 小匙1
昆布 1枚(適量)
鰹節(削りぶし) ひとつまみ
ジャッキージャッキー

具材がおおくなると、あふれかえるので大き目の鍋でするのがいいです
大きい鍋がほしいよぉ( ;∀;)

調理手順




  1. 水の状態から昆布を入れて沸騰させる

    沸騰したら火を止めて、鰹節もいれて、放置

  2. 茹で卵

    茹で卵をつくります。

  3. すじにくと大根をゆでる

    一つまみのお米と一緒に、めんとりした大根をゆでます。この時に面倒なので一緒にすじ肉も茹でちゃいます。
    大根は、串がすっとささるぐらいまで茹でます。
    すじ肉はだいたい日が通ればOK

  4. こんにゃくを下茹でする

    こんにゃくに切り目をいれて、下茹でします。
    下茹でしないと、くさいですからね( ;∀;)

  5. その他の入れたい食材を準備

    にんじんは細長く棒状にします。
    ちくわなどは、食べやすい大きさにカットしておきます。

  6. 出汁の中に残りの調味料をすべて入れる

    ほったらかしていた出汁の中の昆布を取り出して、他の調味料をすべて入れます。
    ぐらついてきたら、おでんの具材をすべていれてコトコト煮込みます。(10~20分)

  7. 完成

    次の日の方が味がしみ込んでておいしいですよ(*^-^*)
    おでんは手間がかかりますが、冬のおでんと熱燗は間違いないですからね(●´ω`●)
    おでん

マダイ( 真だい )のだし塩
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ジャッキージャッキー

おでんは出汁が命です!だしがおいしいと、失敗しませんよ(^^♪
残ったお汁をご飯にぶっかけたおでん茶漬けがまたおいしいんです(●´ω`●)