トムヤムクン



ほんのり甘いトムヤムクン

ジャッキージャッキー

好きなもの入れてアレンジできます(*^-^*)

用意するもの

具材 分量
エビ 好きなだけ、だいたい20匹
きのこ類(お勧めはシメジ、シイタケ) 1袋(入れたいだけ)
パクチー 好きなだけ
その他入れたいもの 多いほうが良い
※豚肉・鶏肉 お好みで
※タケノコ お好みで
スープ 分量
エビの殻 具材に入れるエビの殻です
レモングラス 多い方が香りが良くなります。だいたい20本ぐらい
ココナッツミルク 150~200ml
ナンプラー 100ml
2,000ml
トムヤムペースト 大匙6
蜂蜜 大匙1
唐辛子 1~2本
ジャッキージャッキー

好きな食材を入れて、色々なトムヤムクンができます( *´艸`)
スープが多い時は、すべて半分にしてくださいね!

調理手順




  1. レモングラス、生姜、エビの殻をteabagに入れて沸騰させます。

    20~30分ぐらいコトコト弱火で煮込みます。
    レモングラス トムヤムクン
    生姜 トムヤムクン
    エビの殻 トムヤムクン
    トムヤムクンの為に出汁をとる
    灰汁が出るので丁寧にとってください。
    トムヤムクンの出汁
    色がついて、いい香りがします。

  2. 他の調味料を入れる

    ココナッツミルク、トムヤムペースト、ナンプラー、蜂蜜、唐辛子を入れます。味をみながら、蜂蜜の量を調整します。少し引き締めるためにエビ塩※分量外を入れると味が引き締まります。

  3. パクチー以外の具材を入れて10程煮込む

    パクチーを先に入れると変色してしまうのと、香りが落ちます。あとは、パクチー嫌いな人のために後のせにしています。
    あと、煮込んでいる間に、エビの背ワタを取り除きます。

  4. 完成

    トムヤムクン

ジャッキージャッキー

写真には、ニラも入っています(*^-^*)
タケノコとか入れてもおいしいですよ(^^♪


僕の家ではこのトムヤムペーストを使っています。 楽天( *´艸`)


レモングラスはこれ 楽天( *´艸`)
 
エビ塩
エビ塩はこれ 楽天ではないので、近くのスーパーです( ;∀;)