太刀魚パスタ



絶品太刀魚パスタ

ジャッキージャッキー

梅とえのきが引き立って絶品です!

用意するもの

材料 分量
太刀魚 1匹
蜂蜜の梅干し 2つ
えのき 半束
大葉 3枚
パスタ1.6mm 2~3人分
ニンニク 1欠片
美味しいオリーブオイル 大匙1
塩コショウ 適量

調理手順




  1. 太刀魚を三枚におろします

    タチウオは三枚におろして、半分は短冊切り、半分は細切りにします。
    太刀魚を捌く

  2. 太刀魚に下味をつける

    捌いた太刀魚に塩コショウをふって、小麦粉をまぶしておきます。

  3. ニンニク、梅干し、えのき、大葉の準備

    ニンニクはみじん切りにし、大葉は細切り(包丁より調理ばさみでしたほうがなぜかおいしい)、えのきは半分の長さに切ってほぐします、梅干しは種を取って、触感が残るぐらいにちぎっておきます

  4. パスタをゆでている間に太刀魚を焼く!

    パスタを時間通りに茹でます。その間に、熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りがついたら、短冊の太刀魚を入れて、こんがりと焼きます
    ニンニクと焼く

  5. 細切りの太刀魚を焼く!

    短冊の太刀魚を取りだしてから、えのき、細切りの太刀魚と梅干しを入れて炒めます。
    細切りの太刀魚を焼く

  6. 茹でたパスタと絡めて完成!

    茹でたパスタと青じそを絡めて、お皿に盛り、焼いたタチウオをその上に盛り付ければ完成!
    太刀魚パスタ

ジャッキージャッキー

もう少し太刀魚の形を残して焼ければよかったのですが・・・
大き目に捌いて、パスタの上にドーン!とのせてもインパクトがあっていいですよ!
あと、太刀魚を焼くときに火力が弱すぎると身が崩れてしまうので少し強めの火力で焼くといいです(^^♪

美味しいオリーブオイル

蒜山 ピーターパンのルーチョのオリーブオイル

ルーチョのオリーブオイル
を使っています。
http://olivasicula.com/
現在売り切れ中とのこと・・・

蒜山にある、ルーチョのオリーブオイルがまじくそ美味しいです!
一度、ロッジを経営されているので、泊まりに行ったのですが、2015/1/12長い長い休業をしています・・・

蒜山 ピーターパン
こちらで、泊まりにはいけるようなのですが、ルーチョの美味しいご飯が食べれないので行っていません・・・
温泉もいい感じで素敵なロッジでした(^^♪