西宮市山口町のエスケール







ゴールデンウィークも後半。僕は明日仕事ですが・・・

体調をすこし崩し、家で寝込んでます。少しましになったので、ブログを少しだけ更新しようと・・・

筍を掘りに実家へ







神鉄で田舎に

神戸電鉄
地下鉄と、神鉄で田舎にかえってきました。

相変わらず汚い・臭い・高いの三拍子がそろった電車ですw

でも、なぜか落ち着く不思議な電車です。もうすこし安かったらと乗るたびに思います。

今年は不作

今年はタケノコがどこも不作ということでした。

実家に帰ってもあるかわかんで!といわれたので、なければ無いで、たまには実家に顔を出すというのもいいことなので、それでいいやと思っておりました。

不作は噂だけ?

家のタケノコ

ちらほら、探していると出てきます。

掘ってたら、目線が変わってまた見つける。

そんなこんなで

大小沢山のタケノコ

けっこうありました。

タケノコ泥棒は辞めましょう

実家の裏の敷地に死んだじいちゃんが、竹林をしたので毎年タケノコが採れます。

でも、毎年、朝5時ごろにごそごそと盗みにくるやからがいます。

掘り方がプロってるので、きっと業者です。

ちなみに、タケノコ泥棒は 

森林窃盗罪(しんりんせっとうざい)・・・森林においてその産物(人工を加えたものを含む。)を窃取することを内容とする犯罪である。旧刑法373条に由来する犯罪類型であり、現在は森林法197条に規定されている。

です。見つけたら捕まえたろうと思うのですが、朝の早い時間にくるので、僕が実家に帰って捕まえるには、前日からみはっとかないといけないから、めんどくさくて・・・

タケノコを掘りに帰った理由

前の会社でお世話になった人(会長の奥さん・社長ご夫婦)に毎年届けるようにしています。

「ハムの人♪」もとい「タケノコの人」を目指しています。

タケノコを配達







そのまえに奥さん合流

奥さんも、少しタケノコ堀りがいかなるものか?を見たいということでちょっとだけ、見せてあげて、頑張って掘ろうとしていましたが、ほぼ筋トレに近いタケノコ堀のため、いっしゅんで飽きていました。

タケノコほりは、ほんまに筋トレです。

整地されたキレイな山ではないですから、斜面に生えてきています。そんなタケノコを掘るのは、一苦労。タケノコを掘る道具もちょっと特殊なものを使用します。

配達の前に、腹ごしらえ

さて、タケノコのの下処理(無駄な部分のカット)・タケノコの選定と米ぬかを用意して、タケノコの人がお届けに上がります。

でも、ちょうどお昼時(少し過ぎてる)なので、山口町のエスケールへ

Esquerre ハンバーガーまじくそ上手い

エスケールのハンバーガー

前から一度行ってみたかった、ハンバーガーショップ。

山口町にいくことがないことと、めちゃくちゃ並んでるということでなかなかいけませんでした・・・

そして、ここに食材を卸している知り合いがいることもあり、いつかいきたいと思っていました。

めちゃくちゃ並んでて、注文してからもなかなか出てこない(焼くのに時間がかかっているのでしょう・・・)

でも、並んで、待って、イライラして・・・それでも食べる価値あると思いました。

ここは本間にうまい!次は予約と、空いている時間を目指してきます。

ちなみに2時について、食べれたのは3時半でした・・・

公式サイトEsquerre | Bakery and Cafe.

兵庫県西宮市山口町上山口4-1-18 ベーカリーTel:078-903-2631 カフェTel:078-903 -0761

夜ごはんは、タケノコの春巻き







タケノコの灰汁抜き

タケノコの灰汁抜き
配達も終わって、家に帰ってきました。

タケノコは出来るだけ早く灰汁抜きしないと硬くなっちゃう・食べれなくなるので、さっそくあく抜きです。

大きめの鍋に、タケノコが入るようにカットします。

タケノコに切り目を入れて、米ぬかと一緒に水から茹でます。

沸騰したら、弱火にして1時間ほど。

竹串がすっと入れば、一晩ほど、冷まします。

あとは、無駄な部分を省いて、保存しやすい形にカットします。

水は少し塩を入れて、2~3日に一度入れ替えて冷蔵庫保存しておくと長持ちします。

タケノコの春巻き

前に作っていた水煮を利用して、タケノコの春巻きを作ります。

用意するもの

材料 分量
春巻きの皮 10枚
豚ひき肉 200g
春雨 50g
たけのこ(水煮) 100g
人参 1/2本
味付け 分量
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
ダシダ 中さじ1~大さじ1
オイスターソース 中さじ1
40mm
※水溶き片栗粉 少々

調理手順

  1. 食材を食べやすい大きさにカット

    春雨は戻して、ニンジン、タケノコを食べやすい大きさにカットします。ほかにもシイタケや、ニラ、しめじなど入れたい食材を入れても美味しいですよ。

  2. ひき肉を炒める

    ステンレスの場合僕は油はひきません。ひき肉から油が十分でます。鉄製の場合は少し油をひいて炒めてください。

  3. ニンジン・タケノコを加えて炒める

    ひき肉がいたまったら、ニンジンとタケノコを加えます。

    タケノコの春巻き

  4. 春雨・調味料をすべて入れて、水分を飛ばすように炒める

    春雨を加えて、味付けの調味料を水溶き片栗粉以外すべて入れて水分を飛ばすように炒めます。

    タケノコの春巻き

  5. 水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。

    片栗粉で、とろみがついたら冷やします。冷ましながら、10等分に分けておきます。

    タケノコの春巻き

  6. 春巻きの形に

    具材が冷めたら、春巻きの皮にのせて形を整えます。
    ①真ん中にのせます。
    タケノコの春巻き

    ②くるっと一巻
    タケノコの春巻き

    ③サイドから折り返します
    タケノコの春巻き

    ④もう一方も折り返します
    タケノコの春巻き

    ⑤くるくると巻きます
    タケノコの春巻き

  7. カラッと揚げます

    全部形が整えれたら、少し熱めの油でカラッと揚げます。

    タケノコの春巻き

  8. 完成

    もりつけて完成です
    タケノコの春巻き

実食!

しっかりと、下味がついているので、酢醤油などなくても美味しく食べることができます。

でも、ポン酢好きな僕らは、

ミツカン マイルドポン酢

こちらを使って食べました。

めちゃくちゃうまいので是非試してみて下さい。

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